Rillettes de porcs

Prendre un morceau d'épaule de porcs grasse (ou un roti dans) et la désosser et dénerver (enlever les petites peaux)

Pour 1.3 kgs de viande vous obtenez 1.1 Kgs de rillettes cuites

Il vous faut :

3 cuillères à soupe de graisse de canard ou de saindoux

25 grs de notre mélange d'épices SAUCISSE NATURE SANS COLORANT

1 gros oignon frais ou 12 grs de notre OIGNON SEMOULE

30cl de vin blanc sec ( type vin d'alsace)

2 cuilleres à soupe de Maizena

selon votre goût vous pouvez personaliser votre recette en ajoutant un peu de POIVRE ou de MÉLANGE 5 BAIES

Coupez la viande en morceaux de 3 à 4cm x 3-4cm et Coupez l'oignon en lamelles ou incorporez l'oignon semoule

Faites légèrement revenir la viande et les oignons dans une poele ou dans le pot de cuisson

Délayez les épices dans le vin blanc et verser le tout sur la viande dans le pot de cuisson et mélangez bien le tout

Programmez la cuisson du cuiseur à bas (low) pour une durée de 8H00 à 10H00 

refermez le couvercle et laissez faire

Emiettez la viande à la fourchette environ une heure avant la fin de cuisson ( au besoin prolongez un peu votre temps de cuisson jusqu'à ce que la viande se détache bien) et incorporez la maizena

refermez le couvercle et laissez finir la cuisson

Une fois cuites laissez refroidir dans l'appareil  puis mettez au réfrigerateur une nuit

Vos rillettes sont prêtes à être dégustées !

Pour les stocker n'hésitez pas à portionner et mettre sous vide  puis congeler

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