Le Cassoulet !
C'est long à préparer pas forcement si c'est le cuiseur basse température qui s'en charge!
Pour 4 personnes :
-4 manchons de canard ou cuisses
-4 morceaux d'échine ou d'épaule de porcs (coupez des mocreaux de 4 /5 cms )
-4 saucisses de toulouse
-1 oignon
-1 clou de girofle
-3 gousses d'ail
-3 feuilles de laurier 3 branches de thym sel et poivre
-1 grand verre de vin blanc sec ou moelleux selon vos goûts 1 grand verre d'eau 1 bouillon cube légumes
- 300 à 400 grs de haricots secs blancs
La recette s'effectue en 2 étapes
1-La cuisson de la viande dans le bouillon
2-La cuisson des haricots secs et des saucisses
Mettre les haricots secs à tremper (la plupart demandent plusieurs heures de trempage en fonction de leur ancienneté et de leur provenance)
Etape 1
Faîtes dorer légèrement les morceaux de porcs et de canard avec les oignons coupés en morceaux la graisse de la viande suffit en général .....quelques minutes directement dans dans le plat alu. (modèle 3.5 allant sur votre plaque) ou dans une grande poele (modèle 6.5)
Rajoutez le bouillon -vin blanc eau bouillon cube émietté thym laurier les gousses d'ail dégermées le clou de girofle.......
Passez votre préparation sur le cuiseur basse température
Programmez 6h low(bas) ......il basculera automatiquement sur warm( maintien chaud) pendant 6 h après la cuisson que vous aurez programmé.....
Vous pourrez aussi laisser reposer le tout jusqu'au lendemain si cela vous est plus pratique.......
2- Rajoutez les haricots secs après les avoir égouté
Placez les haricots dans l'appareil et les enfoncer et rajoutez les saucisses au dessus des haricots pour qu'elles dépassent un peu d'un côté ) .....
Programmez 5h low (bas) vous pourrez en fin de cuisson retirer du jus de cuisson si les haricots n'ont pas tout absorbé ou bien rajouter un peu d'eau si l'ensemble est assez sec....( la viande contenant plus ou moins de graisse naturellement et d'eau
les haricots pouvant absorber plus ou moins de liquide) Vous affinerez les temps de cuisson ......... selon vos goûts perso !
Il vous est possible bien sûr de soulever le couvercle à tout moment le cuiseur n'est pas un robot vous gardez intact le plaisir de cuisiner !
N'oubliez pas que vous pouvez également programmer le début de la cuisson en différé !
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