Une bonne sauce bolognaise maison, c'est déjà un régal avec des pâtes. Et avec la même préparation, vous pouvez aussi monter de délicieuses lasagnes ! Votre cuiseur basse température se charge de faire mijoter une sauce onctueuse pendant que vous vous occupez du reste.
Ingrédients pour la sauce bolognaise (4 à 5 personnes)
- 500 g de viande hachée (porc et/ou bœuf).
- 1 grosse boîte de tomates pelées, ou environ 400 g de tomates fraîches, ou 1 grosse boîte de concentré de tomates (dans ce dernier cas, doublez le volume d'eau).
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2 à 3 feuilles de laurier, avec 1 pincée de feuilles de thym ou 1 cuillère à café rase d'herbes de Provence.
- 3 g d'ail semoule extra-fin.
- 2 oignons.
- 1 cube de bouillon de légumes et 1 grand verre d'eau.
- Du sel et du poivre, selon votre goût.
Pour préparer les lasagnes
- 1/2 paquet de feuilles de lasagnes ne nécessitant pas de trempage préalable.
- 150 g de fromage râpé.
- Facultatif : 2 cuillères à soupe de Maïzena et/ou un peu de crème fraîche pour épaissir la sauce.
Préparer la sauce à la mijoteuse
- Faites revenir la viande. Émincez les oignons, puis faites-les légèrement dorer avec la viande hachée et un filet d'huile d'olive. Avec le modèle 3,5 L, le patron utilise directement le plat en aluminium sur la plaque de cuisson, si celui-ci est prévu pour cet usage. Pour le modèle 6,5 L, utilisez une grande poêle.
- Ajoutez les ingrédients. Incorporez les tomates, le cube de bouillon émietté, l'eau, le laurier, le thym ou les herbes de Provence, l'ail semoule et le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites monter en température. Portez la préparation à ébullition sur la plaque, puis transférez-la dans le cuiseur électrique.
- Laissez mijoter. Programmez 6 heures en mode High (haut) ou 8 heures en mode Low (bas). Et laissez le cuiseur travailler !
- Ajustez la sauce. En fin de cuisson, si vous préparez des lasagnes, ajoutez éventuellement les 2 cuillères à soupe de Maïzena et/ou un peu de crème fraîche pour obtenir une garniture plus consistante. Délayez la Maïzena dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer, puis laissez épaissir à chaud en remuant.
Vous préparez seulement une bolognaise ? Il ne reste plus qu'à servir cette sauce avec les pâtes de votre choix.
Monter et cuire les lasagnes
- Dans un plat allant au four, alternez les feuilles de lasagnes et les couches de sauce à la viande.
- Terminez par une couche de sauce, puis répartissez les 150 g de fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le dessus bien gratiné. Vérifiez la cuisson selon les indications du paquet de lasagnes et votre four.
Le petit conseil du patron
Pour les lasagnes, une sauce un peu plus épaisse tient mieux entre les couches. Un peu de Maïzena et/ou de crème fraîche en fin de cuisson, et vous pouvez même vous passer de préparer une béchamel à part !
Et voilà : une sauce mijotée tranquillement, à déguster avec des pâtes ou à transformer en lasagnes maison. Bon appétit !