Vous avez fait vos saucisses et il vous reste des boyaux naturels qui ont trempé dans l'eau ? Pas question de les laisser ainsi ! Voici comment les ressaler pour les ranger correctement après utilisation.
Comment ressaler les boyaux naturels après utilisation ?
Le patron vous présente le sujet en vidéo :
Les étapes pour ressaler vos boyaux
- Sortez les boyaux de l'eau après la fabrication de vos saucisses.
- Salez-les soigneusement en faisant bien pénétrer le sel entre les boyaux de l'écheveau. Comme le dit le patron, passez les doigts dans les boyaux « comme lorsque vous vous faites un shampoing » !
- Laissez-les égoutter dans une passoire pendant 12 à 24 heures, conformément à la méthode conseillée par Cebonat.
- Rangez-les dans une boîte propre, au frais, après égouttage.
Cette méthode concerne les boyaux naturels conservés au sel. Respectez également les consignes de conservation propres au produit acheté. En cas de doute sur l'état ou la conservation de vos boyaux, contactez Cebonat avant de les réutiliser.
Besoin d'un conseil sur vos boyaux ?
Vous ne savez pas comment conserver ou ressaler les boyaux qu'il vous reste ? N'hésitez pas à demander conseil à Cebonat. Mieux vaut poser la question que de gâcher de bons boyaux !