Comment Fabriquer Sa Charcuterie Maison avec Cebonat
Découvrez le plaisir de fabriquer votre propre charcuterie à la maison avec Cebonat. Nous vous guidons à travers les étapes essentielles, en utilisant des boyaux naturels de qualité et des épices sélectionnées pour garantir un résultat savoureux et authentique.
Choisir les Bons Boyaux
La sélection des boyaux est un aspect fondamental de la fabrication de charcuterie maison. Chez Cebonat, nous offrons une variété de boyaux naturels de premier choix, comprenant les boyaux de mouton, boyaux de porc, boyaux de bœuf et boyaux de cheval, chacun adapté à des types spécifiques de saucisses, saucissons et charcuteries.
Les boyaux de mouton sont parfaits pour des saucisses fines telles que les douces chipolatas, les merguez épicées, les francforts offrant une texture délicate et une finesse de goût. Les boyaux de porc, quant à eux, sont idéaux pour une variété plus large de saucisses, allant des saucisses de toulouse,boudin blancs ou noir aux saucissons savoureux, grâce à leur polyvalence et robustesse. Pour les préparations nécessitant une enveloppe plus résistante, comme certains saucissons secs ou cuits , les boyaux de bœuf sont incontournables, reconnus pour leur solidité et capacité à conserver les arômes. Vous pourrez également aisément faire de belles et savoureuses andouilles avec les boyaux de cheval
Opter pour des boyaux de qualité supérieure chez un professionnel comme Cebonat, c'est s'assurer de produits naturels, sans traitement chimique ni artificiel. Nous prenons soin de sélectionner, calibrer et préparer nos boyaux avec le plus grand soin, garantissant ainsi leurs qualités gustatives et leur intégrité naturelle. Cette rigueur dans le choix et la préparation des boyaux fait toute la différence dans le résultat final de vos charcuteries maison.
En choisissant Cebonat, vous bénéficiez non seulement de boyaux de la plus haute qualité, mais aussi d'un accompagnement expert pour sélectionner le boyau le plus adapté à chaque type de saucisse. Notre engagement envers l'excellence assure une expérience culinaire authentique et réussie à chaque fois.
La Composition et l'utilisation des Épices
Cebonat excelle non seulement dans la fourniture de boyaux naturels, mais aussi dans la création de mélanges d'épices uniques pour sublimer vos charcuteries maison. Découvrez nos mélanges complets pour pâtés et farces, conçus pour apporter une touche délicieuse et authentique à vos créations culinaires.
Mélange d'Épices pour Pâtés de Campagne et Mousses de Foie
Ce mélange d'épices aromatiques, sans nitrites et avec sel, est parfait pour aromatiser vos pâtés de campagne et mousses de foie. Vendu en différentes quantités, il est conditionné en sachets fraîcheur re-soudables pour une utilisation optimale. Avec seulement 25grs par kg de mêlée, ce mélange enrichit vos pâtés à un coût très économique.
Ingrédients clés : Sel, dextrose, légumes séchés (ail, échalote, oignon), épices, glutamate monosodique, colorant cochenille.
Ce mélange sans nitrites est idéal pour une mousse de foie savoureuse. Pour la préparer, mélangez 25grs de notre mélange d'épices avec 500grs de foie de volaille ( ou de porcs) et 500 grs de gorge de porcs, ajoutez 2 oeufs entiers et une large cuillère de maizena ( ou directement 10grs de notre Suprême Liant)
Vous pouvez personnaliser en ajoutant de l'ail semoule ou/et de l'échalote hachée. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse, puis cuisez à feu doux. Laissez refroidir totalement et laisser poser une nuit au réfrigérateur avant de servir.
Mélange d'Épices pour Pâtés de Sanglier et Chevreuil
Spécialement conçu pour les pâtés de gibier tels que le sanglier et le chevreuil, ce mélange offre une harmonie de saveurs profondes et rustiques. Disponible en barquettes adaptées à différentes quantités de préparation, il garantit une fraîcheur et un goût exquis à vos pâtés.
Ingrédients clés : Sel, dextrose, légumes séchés (ail, échalote, oignon), épices, glutamate monosodique, colorant cochenille.
Parfait pour un pâté de sanglier riche en goût. Mélangez 25grs du mélange avec 700grs de viande de sanglier hachée et 300grs de gorge ou de poitrine grasse de porcs, ajoutez 2 oeufs et une large cuillère de maizena ( ou 10 grs de notre Suprême Liant ). Vous pouvez relever avec un peu d'armagnac.
Mettez en terrine et cuisez au bain-marie pendant environ 1h30 à 160°C.
Kit Complet pour Farce Délicieusement Aillée
Ce kit complet est votre allié pour réaliser des farces exceptionnelles, idéales pour des tomates farcies, des saucisses fraîches comme la Toulouse ou la Chipolata et même le saucisson à l'ail. Il comprend un mélange d'épices pour saucisse nature, de l'ail semoule fine, des herbes de Provence bio, et du persil flocon, offrant une flexibilité et une richesse de goût incomparables.
Utilisez notre kit pour une farce à tomates délicieuse. Mélangez 30grs de notre mélange d'épices avec 1kg de viande de porcs hachée ( poitrine ), ajoutez l'ail semoule ( 6 à 8 grs ), les herbes de Provence et le persil (à doser selon votre goût ). Farcissez des tomates évidées avec cette préparation, puis faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
Conseils et Astuces
Découvrez tous nos conseils pour réussir votre charcuterie maison. De la conservation des boyaux au choix des meilleures épices, Cebonat est votre partenaire idéal pour une expérience culinaire enrichissante.
