Recette de Pâté en Croûte Maison
Bienvenue sur Cebonat, votre boutique en ligne spécialisée dans la vente de boyaux naturels et d'épices de qualité. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette authentique de pâté en croûte maison, parfaite pour régaler vos convives avec un plat fait maison aux saveurs inégalées.
Ingrédients
- 450 g de viande de porc
- 550 g de viande de veau (ou poulet ou canard)
- 25 g de Terrine de La Forêt
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Instructions pour réaliser un pâté en croûte
- Parer le porc et le veau avec un bon couteau à dénerver
- Hacher ensuite ces viandes
- Mélanger l'ensemble des viandes en incorporant 25 g de Terrine de la Forêt délayés dans les 2 œufs et la cuillère de maïzena
- Mélanger énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
- Préparer une pâte feuilletée la veille.
- Étaler la pâte feuilletée sur une surface plane et y disposer la chair de viande tout en longueur
- Refermer la pâte feuilletée et placer dans un moule bien beurré.
- Placer le pâté en croûte à l'envers dans le moule, en veillant à ce que les jointures de la pâte soient au fond.
- Faire deux trous sur le dessus de la pâte pour permettre l'évaporation durant la cuisson.
- Cuire à 140°C pendant une durée variable selon la taille de votre pâté. Préférez une cuisson longue à température modérée.
- À la fin de la cuisson, lorsque la température interne atteint 80°C, sortez le pâté du four, dorez-le avec un jaune d'œuf et remettez-le au four pendant 10 minutes à 180°C.
Encore plus de plaisir avec le paté en croute maison !
Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser notre épice "pâté de campagne" et ajouter 2 à 3 cuillères de cognac ou d'armagnac à votre préparation de viandes. Les plus gourmands pourrons incorporer un médaillon de foie gras dans la farce.
En suivant cette recette, vous obtiendrez un délicieux pâté en croûte maison, idéal pour une dégustation entre amis ou en famille. N'hésitez pas à explorer notre boutique pour découvrir nos boyaux naturels et épices de qualité, et à partager vos créations avec nous sur les réseaux sociaux !