Faut-il rajouter du sel aux mélanges d'épices pour saucisses, saucissons ou pâtés ?

Nos mélanges complets d'épices pour fabrications contiennent déjà le strict minimum technique de sel requis pour la conservation et créer aussi un goût équilibré, pas trop salé comme trop bien souvent dans les produits du commerce

Il n'y a donc pas lieu de rajouter du sel

Par contre, tous nos mélanges sont personnalisables et vous pouvez augmenter la dose, selon votre goût , du poivre, de l'ail, du piment, des herbes de provence, du cumin etc...

Vous trouverez ces produits en qualité haut de gamme sur notre site 

Combien de temps se conservent les boyaux ?

Il n'y a pas de problème pour conserver les boyaux au frais ( bas de réfrigérateur, cave etc ) pendant plusieurs mois

S'il vous reste des boyaux trempés dans l'eau après avoir fait vos saucisses, il faut les ressortir de l'eau, les saler bien comme il faut c'est à dire bien passer les doigts dans l'écheveau de boyaux comme lorsque vous vous faites un shampoing et LES METTRE A EGOUTTER DANS UNE PASSOIRE pendant 12 à 24Heures, puis vous le re-rangez dans une boite au frais comme ci dessus

Faut il étuver les saucissons secs ou le chorizo ?

Il n'est pas nécessaire d'étuver les saucisses sèches et saucissons sec car notre MELANGE COMPLET D’EPICES POUR SAUCISSE SECHE ET SAUCISSONS SECS le permet
Il en est de même pour notre mélange complet pour CHORIZO avec lequel vous pouvez faire soit du chorizo sec, soit du chorizo frais à cuire
Il vous suffit de délayer le mélange d'épices et de l'incorporer à la viande hachée puis....
Pour tout savoir, n'hésitez pas à nous contacter

Peut-on utliser un produit au delà de la DDM indiquée sur le paquet ?

La DDM signifie Date De Durabilité Minimum et non PAS date limite de consommation

Tous nos produits ( boyaux, épices, sels, auxiliaires technologiques) sont stables dans le temps; de plus, ils sont conditionnés et livrés dans un sachet fraicheur re-soudable.

Tous ces produits restent donc parfaitement utilisables sans problème bien au delà de la DDM indiquée sur le produit

En cas de doute, n'hésitez pas à nous contacter

De quelle origine sont les boyaux ?

Les boyaux que nous travaillons proviennent de :

Moyen Orient pour les boyaux de moutons

En effet, malheureusement les quantités d’animaux produites par les éleveurs français sont aujourd’hui trop insuffisantes pour répondre à la demande

France et Europe pour les boyaux de porcs

Nous ne proposons pas de boyaux chinois à la vente, leur tissu est trop dur et le calibrage souvent aléatoire

Uruguay pour les boyaux de bœufs

Les boyaux issus d’animaux français ou européens ne sont toujours pas autorisés à être retravaillés, hélas !

Si vous n'avez pas trouvé votre réponse, n'hésitez pas à nous contacter 0558 09 47 47 ou cebonat@gmail.com

Nous sommes ouverts tous les jours jusqu'à 20H00 *

*( sauf Dimanche et jours fériés de 10H00 à 12H30 seulement)