Les saucisses s'embossent à l'aide de canules ( embouts) sur lesquels on "monte" les boyaux

La plupart des hachoirs ou robots domestiques  ont :

    * soit une seule canule ( généralement Ø 20 ou 22mm ) 

Si tel est votre cas, vous ne pourrez que faire de la grosse saucisse comme de la Toulouse ( ou plus gros) en utilisant des boyaux de porcs à partir du calibre ( =Ø) 30/32 ou supérieur 

    * soit plusieurs canules

Généralement les canules fournies avec ces hachoirs sont au nombre de 2

Une pour faire de la grosse saucisse     ( voir ci dessus) et une autre plus petite pour les chipo/merguez

Privilégiez le calibre 24/26 en boyaux de moutons (en pots ou en barquettes pour les toutes petites quantités ) car votre canule est probablement conique et commence à 16mm pour finir à 18mm

L' idéal étant bien sûr, d'acheter un poussoir à viandes avec au minimum 3 canules dont la plus petite sera de 11mm 

Ci dessous un petit tableau de correspondances canule/boyau pour ce que vous trouverez dans le commerce courant

Ø de la canule     Calibres boyaux admis

10 à 13mm                 16/18 → 22/24

14 à 16mm                  22/24 → 28/30

18 à 20mm                  30/32 →  34/36

30 à 32mm                  36/38 → 40/42

36 à 38mm                   42/+

Et comme toujours, si de besoin, n'hésitez pas à nous contacter

Bonne journée

Le Boss